いちもくです。
僕は料理が好きで、週末は家族のためにいろんな料理をつくっています。
最近凝っているのは、サバ缶をアレンジして作るレシピ。
サラダやトマト煮、パスタ、炊き込みご飯といった料理をよくつくっています。
メニューにもう一品増やしたいときにも、サバ缶があると便利なんですよね。
サバ缶は安価ですが、栄養バランスに優れている、コスパ最強の保存食だと思います。
■目次
サバ缶の魅力
缶詰だから、長期保存が可能
サバ缶を製造する際は、真空状態でふたを閉めて加熱殺菌しています。
こうして密閉された缶詰は、中身が酸化しないので長期保存できます。
2年～3年は保存できる商品が多いので、いざというときの保存食にもなります。
一般的な缶詰には、保存料などの食品添加物が使用されていません。
だから長期間保存されていたサバ缶でも、添加物の心配をせず、安心して食べる事ができます。
骨まで食べられる
サバ缶のサバは、骨が柔らかくなっているから、骨ごと食べる事ができるんです。
骨が柔らかい理由は、圧力をかけて100度以上の温度で加熱されているから。
圧力と温度でサバの骨の組織が壊れるため、柔らかくなるんです。
僕はこの柔らかくなった骨が大好きなんです。
サバの栄養を余すことなく摂取できる
サバには、DHAやEPAが豊富に含まれています。
DHAやEPAは、動脈硬化や心筋梗塞の原因となる、血管のつまりを予防してくれるとされています。
それに、柔らかくなった骨も食べれば、カルシウムも摂取できるんですよね。
サバの栄養を余すことなく、美味しく食べる事ができるのは、サバ缶の一番の魅力ではないでしょうか。
アレンジしやすい、水煮
僕は一人暮らしを始めて間もない学生の頃、スーパーで水煮のサバ缶を買ったことがありました。
その頃はほとんど料理ができなかったので、水煮をそのまま食べて「なんて物足りない缶詰なんだ！」と思い、その後何年も水煮を買おうとは思わなかったんです。
水煮は、ほんのり塩味がついているだけのサバ缶ですからね。
水煮はそのままでも食べられますが、アレンジしやすいので料理に使いやすいんです。
あっさりした薄味なので、カレーやハンバーグにも合います。
僕は水煮をそのまま食べずに、いろんな料理の具材に使うようにしています。
【味付け別 おすすめのサバ缶】水煮
塩で味付けされただけのシンプルなサバ缶。
商品によっては、そのまま食べると臭みや脂が気になるものもあります。
料理の具材に使うのにオススメです。
キョクヨー さば水煮
内容量：190ｇ
僕はこのさば水煮が大好きなんです。
塩加減が僕の好みにピッタリなんですよね。
調味料には、天日塩のみしか使われていないので、自然な味付けになっています。
身もフワフワで臭みが少ないので、どんな料理にもアレンジしやすくなっています。
僕はお吸い物のように、繊細な味付けが必要な料理に使っています。
マルハニチロ 月花さば水煮
内容量：200ｇ
しっかり脂がのっている水煮です。
脂が乗っている、良質なサバのみ使われているのが「月花」です。
普通のサバ缶と比べると、その美味しさの違いに驚くと思います。
食感がなめらかで、程好い塩分の味付けになっています。
どんな料理にもアレンジしやすい、万能水煮ですね。
伊藤食品 美味しい鯖水煮
内容量：190ｇ
三陸産のサバを、沖縄の塩シママースだけで味付けした水煮です。
脂がのっていて、身が柔らかいのが特徴です。
臭みが少ないので、料理にアレンジしやすくて便利ですよ。
マルハニチロ さば水煮 中性脂肪が気になる方に
内容量：190ｇ
中性脂肪を低下させる機能がある、DHAとEPAを含有した缶詰です。
とても柔らかく加圧加熱調理された水煮なので、僕はこの水煮をサラダにすることが多いんです。
【味付け別 おすすめのサバ缶】味噌煮
ご飯と味噌汁に、サバの味噌煮の缶詰があれば、簡単な和定食ができます。
味噌の味付けや生姜の度合いがそれぞれ異なるので、好みの味付けのサバ缶を探すのも楽しいんです。
マルハ 月花さばみそ煮
内容量：200ｇ
上質なサバのみを使用した「月花」。
使われている味噌は信州みそで、コクのある味付けになっています。
脂が乗った身と濃いめの味付けが、ご飯にぴったり合うサバ缶です。
伊藤食品 美味しい鯖味噌煮
内容量：190ｇ
ほんのり甘い味付けのサバ缶。
三陸産の脂の乗ったサバに、津軽味噌と北海道産ビートグラニュー糖、沖縄の塩シママースで味付けした味噌煮です。
身の中心までしっかりと味が染み込んでいます。
ホロリと崩れる柔らかさが魅力的です。
キョクヨー さばみそ煮
内容量：190ｇ
ノルウェーで漁獲されたサバが使われているのですが、脂が乗ってジューシーな味わいです。
甘い味噌をベースにした味付けになっていますが、生姜がアクセントになっていて飽きずに食べられます。
【味付け別 おすすめのサバ缶】醤油
醤油で味付けされたサバ缶。
醤油だけでなく、砂糖やみりんで膨らみのある味付けになっているものもあります。
はごろもフーズ さばで健康味付
内容量：160ｇ
薄めの味付けのサバ缶。
身は若干硬めのものが使われています。
ちょっとしたおつまみにピッタリです。
マルハ 月花さば煮付
内容量：200ｇ
しっかりと醤油で味付けされたサバ缶。
身の中心まで味が染み込んでいます。
肉厚でジューシーな「月花」のさば煮付けです。
キョクヨー さば味付
内容量：190ｇ
しっかりと脂が乗ったサバ缶。
柔らかくフワフワした食感になっています。
サバの脂と濃いめの醤油の味付けのバランスが最高です。
さいごに
美味しいサバ缶を選ぶ際は、製造年月日をチェックしてみるのもオススメです。
つくられてすぐの缶詰よりも、半年から1年くらい経ったものの方が、味や脂がなじんで美味しいんです。
手軽に買えて栄養満点なサバ缶は、いろんな料理にアレンジすれば、より美味しく味わえると思います。
ではでは。
